现在开餐饮小吃店是非常热门的项目，小本经营，项目众多，选择有前景的项目能够获得很不错的发展，对于小吃店的经营，很多新手都不知道怎么经营，尤其是新开的小吃店试营业，那么开一家卤太太卤菜店如何进行试营业？要注意哪些细节？
卤菜店的经营，对于很多新手创业者来说并不容易，关于卤菜店的开店流程，经营之道都有很多需要学习的地方，很多卤菜店在开业之前，都会选择试营业，一次来把握店面经营的形式和适应市场的流程！
第一，试营业的时候，一定要让员工熟练所有的产品的操作流程，以及服务好每一个来店的顾客，这点是非常重要的，事无巨细，一定要用心对待每个顾客。
第二，千万不要做大力的宣传以及大打折扣的促销，这样你吸引来的那些客户真的是你的客户吗？他只是一个占便宜的而已，那么你如果不打折扣，他就不会来了，所以说一定要去试营业的时候，不要去做活动，然后去看这些自然流量，自然的这些消费的顾客，然后去听一下这些顾客的真实的评价以及反馈，来提高自己的服务质量以及产品品质。
第三，你不听劝你一定要做营销活动，那么你一定不要直接打折，你以为顾客会觉得感恩戴德吗？实则他会觉得理所应当，因为有些顾客还怀疑你是不是把菜品原价虚高了，那么等你不打折以后，你看这些顾客还来不来，他已经习惯了打折。当你不打折的时候，他就觉得，哎，我吃亏了，我就不来了。
第四，新店筹备起就要做好私域流量，无论是装修工人还是面试失败的服务员，还是点外卖，好评返现的顾客一定要加到我们的私域流量，也就是我们的某信，某信里的人一定是多多益善，一定要做好你的私域流量的维护和朋友圈至关重要，当你加的人越多，你的抗风险能力就越强，当淡季来临的时候，为你后期的活动运营，提前储备你的客源。
餐饮市场竞争激烈，想要赢得市场，店铺的筹备是非常重要的，不要盲目追求火爆报单和一炮而红，也不要急于竞争，成功是长期的积累和厚积薄发的结果，想赢过老店，打好基础，稳定住消费人群才是重要的！
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