火锅涮毛肚是吃货们的爱,在沸腾的锅底里七上八下之后,趁着鲜嫩蘸上蒜蓉油碟或是芝麻酱,入口脆爽,好吃到停不下来。那种“魂牵梦绕”的感觉……你懂得!
火锅里常见的毛肚是牛的瓣胃,牛胃的其中之一,功用是吸收水份及发酵产生的酸。想想是不是很恐怖?(当然上得了餐桌的毛肚,都是经过层层清洗处理的,干净卫生)。毛肚可是个好东西!它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素,补益脾胃、补气养血,平日里气血不足、营养不良或是脾胃薄弱的话,可以多吃一些。
火锅肥肠,肥肠,即猪大肠,Q弹柔韧、油脂丰满,堪称“蛋白质和油脂结合的典范”!它算是最受争议的食材之一了,不喜欢的嗤之以鼻,见都不想见。喜欢的欲罢不能,常常沦陷于它特殊的香味,和大口嚼时油滋滋的快感。
羊肉卷可以说是火锅的必选食材,查特熊火锅食材超市火锅烧烤食材超市臻选羔羊肉卷精选新西兰6月龄小羔羊,柔嫩多汁,膻味轻,脂肪含量低,营养价值高,老少皆宜,不同于市面上常见的圈养肥羊,这样散养出来的羊,肉质有浓郁的奶香。
肥肠可卤、可溜、可烤、可炖……做法不同,味道也千差万别。当下还流行一种吃肥肠的特殊方式——涮肥肠,处理好的半成品肥肠往牛油底料里一扔,煮上几分钟捞出,蘸上香油蒜泥碟,麻辣鲜香在唇齿间炸裂,那叫一个过瘾。
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