不仅针对开串串香，经营任何餐饮，口味这关要过。要站在当地大多数顾客的角度，及时调整口味。想做串串香店，先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。来吃串串香的顾客不仅仅只针对成都本地人，所以在口味方面既有川味特色，又要适当推出点特色。
一般来说，串串香店的消费群体非常广泛，老少皆宜。人口密度大的小区附近、人流量高的商业街、美食一条街以及高校附近都是开串串香店的好选择。那么，当我们有意向的店铺后，该怎么考察该店铺的情况呢?我们需要观察，该店铺附近的其他餐饮店，餐饮店的经营特点及时间段的人流量。既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把各项费用进行分解，每个环节需要投入多少做一个详细的计划分析。
从众心理是普遍消费者的心理。大多数人在纠结去哪家吃串串香的时候，首先看店里人气旺不旺，其次才是看口味，再次是习惯。在经营过程中，见效快的拉人气的办法就是打折优惠。开店前几个月组织打折活动或者吃串串香免费送啤酒活动等，这是一些招数“屡试不爽”。优惠活动试行一段时间后，消费者基本上只好你这口的，想吃串串香时，就会条件反射式的想起你的店。
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