首先，我猜这位投资者在投资前根本没有调查过当地消费者的口味习惯。说冒菜好吃，在全国各地都十分受欢迎那是真的，但是各个地区的冒菜口味也是不一样的呀。在川蜀地区，人们喜欢吃辛辣的口味，觉得越辣越香，越辣越带劲，还喜欢蘸着各种干碟油碟吃。但是北方人就不一样啦，小编的一个亲戚就是东北人，他们那块儿就不太能吃辣，而且做菜做汤都放很少的油，不喜油腻。这位投资者打着“正宗成都冒菜”的名号在东北经营着“正宗”的川味冒菜，口味正不正宗有时候是个加分项但有时候也会是减分的。正宗的川味冒菜不排除会有对它具有独特偏好的消费者存在，但在那个地区这样的口味偏好毕竟还是少数，多数人都接受不了太辛辣刺激又油腻的食物，很多人吃完就容易肠胃不适。
在北方经营冒菜店需要对冒菜的口味进行改良，尽可能提供多样的口味选择，比如可以设置辣度：微辣、中辣还是清汤，或者可以提供三鲜味、海鲜味、骨汤味等等，虽然这就不“正宗”了，但我相信是更能被当地人接受的一种方式。
另外，这位投资者的运营手段还处于原始水平，产品缺乏创新，环境体验感也不足。如今是互联网时代，餐饮行业也要跟随潮流，学会利用互联网与产品特性结合，与顾客产生新的互动，这一点也很重要。
在北方冒菜为什么不火？不是冒菜本身的问题，而是方式方法的问题，各位投资者要注意哦！避免这些错误能有效提高你的创业成功率。
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