一、选址符合定位
都说选址要选人流量最大的地方，但是一般情况下，面馆的目标客户群体都是有日常吃饭需求的普通大众，所以店面无需选择在商场、购物中心这样的繁华地段，因为这些地段成本高昂，很容易造成入不敷出的结局，反而是社区、学校周边更加适合。
二、规模限定、时间限定
开一家面馆，规模限定在三十平米左右就可以了，不需要太大，这样客人看着比较密集，比较容易让人视觉上觉得你的面馆生意比较红火，进而认为你家面馆口味一定不错，所以更容易吸引客人。同样的，经营时间也要有严格的限定，固定的营业时间往往更具有针对性，这样产出的效益更高，人力使用更集中，在顾客眼中也更容易看到门庭若市的场面，跟限定规模是一个目的。
三、打造特色精品菜
要想让顾客记住你的面馆就必须打造一道精品菜，能够代表你的面馆口味特色。就像重庆小面，想吃香辣口味的面食的消费者首先就会想到它，似乎这已成为了重庆小面的专属标签。所以开面馆就要拥有自己的特色。
以上就是面馆经营的三大技巧，你学到了吗？当然，开面馆最重要的还是口味，这是核心竞争力，如果你对产品口味没有十足的把握，那么还是就选择加盟一些市场认可度高的品牌比较靠谱，比如重庆小面，一直很受市场欢迎，值得考虑。
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