餐饮不可能占领和满足，每一个客源市场，例如：我们简单将客源市场分成A、B、C分别代表高、中、低三个档次的客源，假设本餐饮是接待B档客源能力的餐饮，这表示餐饮的硬件和服务都是满足中档客源需求的。
如果我们接待，A档客源的情况会怎样?由于A档客源对这次餐饮的情况熟知，他们对服务的预期较高。如此，餐饮就较难满足他们的需求，就需要付出额外的精力去迎合他们，而餐饮的接待能力、硬件标准、服务内容与A档客源的要求是不可能相吻合的，出于种种原因A档客源还会出现不满意的情况。
餐饮若接待C档客源又会出现怎样的情况呢?因为C档客源对价格敏感，他们同样难以被满足，而且还会破坏本身B档客源的满意感，破坏餐饮的气氛。同时顾客还希望得到令人愉悦的感官享受，如：餐饮里有室内游泳池可以休闲娱乐，晚上可以在酒吧和善解人意的服务员聊天等。顾客还可能有一些不愿言明的需要，如：入住餐饮可以获取积分奖励，方便与某人约会等。
顾客的需要是多样化的、是较难理解的，因为顾客并非会将他的需要明确告诉餐饮，这可能是顾客缺乏消费经验，不善或不便表述。顾客往往有未表明的需要，此例中他期望入住餐饮必然可以得到服务，这可以减少他的时间花费、精力消耗和购买风险。顾客向旅行社表明需要预订一间五餐饮的客房，这是他用语言表明的需要，而他真正的需要是因为他有能力支付餐饮的房间费用，选择是其身份的象征。
掌握正确的经营技巧，对于市场上的任何一个行业的创业者来说都是很关键的。然而对于美式汉堡加盟店的创业者来说，在经营这个项目的时候，创业者不单是为了把商品销售出去这么简单，更重要的是建立一种营销的理念。因为对于创业者来说很多时候，这种理念是超出销售产品，远在单纯的销售之外的。
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