它的酱料是采用了苏麻子，大茴，小茴，槟榔等多种香料配制而成的调味粉，用来腌制各种各样的肉类，海鲜等食材，再用几十种普通香料熬制的涮料为辅助增味，改变了传统的撒料或者单一的涮料做法，弥补了烤肉食品里外不入味的不足之处，使其香气，口感和回味更加浓郁。在这里用餐，体验的是独特烤法、秘制酱料、精准火候的服务
巷子烤肉对菜品的新鲜度有着较高的要求，所有的肉类都是总部联系当地供应商供货，当天配送、腌制，新鲜卫生，素菜也是选择当地的供应商配送，新鲜健康。另外，巷子烤肉店里的碳是从云南运过来的烧烤碳，烤出来的肉醇香美味。
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