如何经营好一家林记酱骨饭加盟店呢?

   日期:2021-10-11     来源:1688加盟网     作者:辣骨王酱骨饭     浏览:546    
辣骨王酱骨饭加盟

辣骨王酱骨饭

品牌名称:辣骨王酱骨饭

所属行业:餐饮 > 快餐

门店数量:126家

投资金额:5~10万

   林记酱骨饭加盟,酱骨饭算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感很为软糯,啃起来也更有乐趣而很受欢迎。
  酱骨的做法用大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量,转中-大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
辣骨气
  为了使酱好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于5磅,像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求,"非二十斤以外,则淡而无味" ,我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是"红煮肉",这肉多味厚的道理同样适用-原因是如果肉少,那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少,可以适当将汤汁收浓一些。
  在做红烧/卤菜时,可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料,这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外,又用了较少量的酱油露和豉汁,及少许酱油。酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

加盟咨询电话:4000-1688-49

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