在汤和底料的制作上，全记冒菜总部苦心研究，研制出红汤（麻辣）等特色底汤。底汤以大骨熬制，同时加入采用现代食品生物技术，真正使用一次性锅底，味道鲜美，又有益健康，红汤辣而不燥，醇厚飘香；白汤香味浓厚、回味绵长；卤味味迷人，清新爽口。
全记冒菜，吸引了吃货的关注，味道特别，人们记住了这个味儿，自然就记住了这个牌子。对加盟商来说，全记冒菜的制作与售卖具有技术简单化、标准化、经营低成本化、低风险的优势，也深受一般投资者，特别是小额投资者、创业者的青睐
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