酸老冒所有产品系列，甄选新鲜、无污染的绿色食材，拒绝转基因食用油，不添加任何防腐剂。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以私家调料及常用调料，麻中有辣，辣中带麻，老少皆宜，健脾健胃!一点/微辣/中辣/重辣/魔鬼辣5级辣度可选，更有特色酸汤汤底、高汤汤底，不上火，不败胃!
酸汤汤底，传承千年宫廷配方，萃取南瓜精华，鲜香氤氲，金光流淌，初尝微酸，舌尖微辣，酸爽劲道，味美勾魂!高汤汤底，选用新鲜筒子骨和老母鸡等天然食材精心熬制，味道鲜醇，富含天然胶原蛋白，滋补养生、美容驻颜!麻辣汤底，以番茄、胡萝卜、豆瓣酱等多种天然食材调制而成，麻中带香，香中带辣，劲爽健脾，入口回味无穷!
备选食材按需要切成块、片、条、丁、丝备用并适当冷藏。专项冒菜锅中加入高汤烧开。将顾客所选菜品按易熟程度依次夹入菜篓，并放入冒菜锅。加入统一配制烧开的底料，搅拌烧开。一至三分钟后提出菜篓，倒入碗中出菜，此时可淋上香油。
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