家府捞面,秉承传统匠人精神,每一碗面都是匠心制作。家府捞面之所以好吃,那是因为一直坚持手工揉制面团,在恒温25度的环境下,经过一个半小时的发酵,让面团变得更加光滑柔软。再经过擀面杖无数次的滚动压制和手工柔和之后,韧感从强劲有力的手中翻滚入面。一筷子面嘬下去,清爽滑溜,也是极大满足了舌头的需求。
家府捞面在食材选择方面也是十分讲究。肉类方面,选择无公害新鲜肉类,肉质光泽富有弹性,没有液体流出,没有异味。蔬菜上,要选择富含维生素,采用有机方式种植的,叶子新鲜油亮,无病虫害,无农药痕迹。再配上经过多年研究的汤底,将好面,好肉,好菜汇聚起来,就是一碗充满家乡味道的家府捞面。
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