随着经济的发展和人们收入水平的提升，现代人的工作和生活节奏的不断加快，在外面就餐的机会越来越多，对于餐饮尤其是特色餐饮的需求加大，这给餐饮业的发展带来了难得的机遇，也为创业者带来了广阔的前景。
近年来，特色餐饮凭借别具一格的店面装修风格、与众不同的特色美食和现代化的管理模式，受到了市民的青睐。由于加盟特色餐饮投资少，赚钱快，风险小，所以成为不少中小投资者创业的风向标。
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湄公鱼是一种鲤科、湄公鱼属动物，生活在东南亚，又叫芒鱼，为无鳞鱼，体延长，侧扁，背缘及腹缘平直。头部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上侧位，下位，呈马蹄形。须5对，其中吻须2对，口角须1对，颜须2对。体被细小圆鳞，头部无鳞，侧线不明显，纵列鳞140-170。主生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为鱼类的一种，湄公鱼兼具了鱼类所共有的营养价值，含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，吸收率高达百分之九十六。
