笔者居住的小区附近有一家生意不错的串串店，门店环境好，菜品质量高，锅底味道棒，顾客评价高，但就是这么一家看起来经营得不错的串串店，却没有坚持到两年就关门了。后来才了解到，它的倒闭不是因为生意差，而是因为成本控制问题。尽管靠菜品质量和口味，吸引了一部分对价格不敏感的顾客。但是，由于成本控制不好，价格处于劣势，这就失去了很大一部分消费频次高的年轻消费者。这家店因为早早就达到了营业额的天花板，就失去了继续向上发展的能力。
因此，初入餐饮行业的创业新手，一定不能把目光局限于产品本身，好的产品虽然是成功的必要条件，但并不是充分条件。我们选择加盟不仅仅是选择产品和品牌这么简单，还有一些被忽视的隐形资源，也是我们要考察的重点。那么，串串香加盟需要注意哪些方面的问题呢？让我们一起来看看吧。
1、考察运营能力
很多加盟者有一个误区，认为选择串串香加盟，就是看哪个品牌加盟店数量多。其实，加盟店数量只能体现出这个品牌的火暴程度，但这并不能反映出总部的运营能力。例如有一家迅速崛起的网红品牌串串香，一时间加盟店遍布各地。但是这种爆发性的增长，导致管理和供应链都跟不上，对加盟商的扶持力度也非常有限。有很多加盟店在开业红火了一阵之后就陷入沉寂，因为顾客发现，口味和服务都无法达到预期，一次尝试之后就再也不愿光顾了。
因此，选择加盟串串香品牌，加盟店的数量只是一个方面，更重要的是考察加盟店的质量及生意好坏，这可以直接看出这个品牌的竞争力和总部对智慧之选者的支持能力。而那种盲目扩张，追求门店数量的品牌，很可能出现一损俱损的后果。所谓考察加盟店的质量，就是看加盟店在开业之后的很长一段时间内的生意稳定性，以及各个加盟店的产品和服务等方面的一致性。运营能力强的品牌，这几个方面都是可以得到提高/增加的，选择这样的品牌，成功的经营模式才能够复制到你自己身上。这里，以成都大成醉串串串串香为例，它的各个直营店日均营业额都在1万以上，这就说明这个品牌是有成功复制的能力，而不仅仅是个别店生意好。
2、了解总部的支持与服务
正如之前所说，一些爆红的品牌因为没有完整的运营体系，甚至没有专业的推广和培训人员，供应链也不完善，这样的品牌是否能提高/增加智慧之选者的利益，大家应该想到答案了吧。那么，我们选品牌是不是要避免选择新品牌呢？其实也不是，不管是新品牌还是老品牌，背后都有一家餐饮管理公司，品牌的新旧不是关键，关键的是这家餐饮管理公司的运营经验。例如大成醉串串串串香是一个新品牌，但它的总公司却有多年的经营积累，旗下12大品牌，130家直营门店，百家连锁门店的运营实力，品牌管理、供应链建设、营销推广、门店管理、产品研发、品控管理等方面，都已建立起成熟的理论和运营体系，且经过了严酷的市场考验。所以，品牌的新老只是一个参考，它背后的运营公司才是关键。如果加盟大成醉串串串串香，公司会提供选址评估、装修指导、培训学习、上门带店、开业活动、产品更新、老师上门等12大支持24项服务来帮助加盟者成功创业，不会让加盟店陷入脱离管理的状态。
我们可以看到，串串香虽然属于小本生意，但是也不能随随便便选择加盟品牌，这关系到后期的经营难度和是否能够。虽然我们提出的五个要点看起来不多，但是每个要点延伸出去都有很多需要学习的知识，我们从事餐饮创业不能靠运气，不断地自我学习也是必不可少。
