功傅馄饨，即因汤成名。本为家常吃食，周边街坊邻居常常就着馄饨的热气而来，凭着口碑一传十，十传百，遂创店入市，凭着真材实料、水准如一，征服了一代又一代老西安人。
功傅馄饨之功夫，源于三宝：精于选料，长于制馅，尤擅煨汤。
以肥瘦精当的猪前腿肉细细剁碎揉打，每揉四下，必以一勺热肉汤浇之，不仅额外入味，更令口感格外饱满丰腴;
辅以饱满剔透的虾肉，鲜嫩天然的时令蔬菜相衬，手工轻揉，包入只用蛋清相和擀就的轻薄面皮中，对角轻折，滑落汤内，馄饨遂生。
汤头，由两只老母鸡、25斤龙骨、8斤纯棒子骨、4两枸杞、精妙比例搭配的鲜葱、生姜、八角，10小时不断火持续熬制。
汤成，去渣滓，存精华，清而不透，白而不浊;轻啜一口，鲜美馥郁，宛若天成;馄饨沉浮，归于初心。大馄饨，方见真功夫!
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