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　　老孔家黄焖鸡米饭选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉，对所用主料都需严格过称下锅。每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比`老孔家黄焖鸡米饭必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。老孔家黄焖鸡米饭注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。老孔家黄焖鸡米饭汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。老孔家黄焖鸡米饭选用大米都是前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。