轻食简餐这个餐饮理念源自于欧洲，以清淡，低热量的饮食方式，搭配时尚靓饮，是当下极为流行的一种健康餐饮模式，无论是中老年人还是年轻人都在追求的轻食简餐，特别是越来越多的年轻人喜欢这种低脂肪、简单、营养的就餐方式，这种餐饮方式符合消费者追求健康、绿色的消费理念，就连KFC也开始在行动。
一直以来“轻食主义”追求的轻食简餐是指食品分量少又容易吃饱的食物，流传到国内时，被国内的美食家们不断的开拓创新，轻食简餐的定义也越来越清晰，不仅食物丰富，而且低脂肪，低热量，少糖、少盐且营养价值高，取代了大鱼大肉的生活，换来简单、易做，营养、美味的轻食简餐。
比如彩色土豆堡主材就采用原生态的彩色土豆蒸煮(能较完整的保持原有的营养，)过后，再配制丰富的食物辅材如鸡肉、牛肉、鱼肉、水果、蔬菜等营养的食材精加工而成，之后再配上精心研发的酱料，组合成美味可口的彩色土豆堡，每顿一份普通的彩色土豆堡能满足成年人的一日三餐所需的营养，好吃、营养、美味，重点是还不贵，普通消费者都能够消费得起。
当下人们对养生的追求越来越明显，彩色土豆堡更是被业界评为轻食之王，因为彩色土豆的营养价值比普通土豆的营养价值更高，除了外观靓丽之外，营养价值更是被广大消费者所青睐，另一个原因就是出餐快，省去了消费者等待的时间。
轻食是人们对健康、绿色的新标签，轻食是年轻消费者的一种新的消费观，至所以会受到广大消费者所热捧，是因为它符合当下消费者所追求的健康、营养、绿色、简单的消费理念，也是餐饮美食发展的新的方向标。
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