文记牛杂因为名声越来越大，现在来文记吃牛杂的不仅是馋嘴的孩子，还有许多青年人和白领。这些年，广州的路边摊变得越来越少，但文记牛杂却始终坚持用优质服务，只卖干净又好吃的牛杂。
文记牛杂萝卜加入的时机也是有讲究的。做牛杂的时候要先放香料和牛杂，之后再放萝卜，因为萝卜的吸收能力很强，不然香料的香味都被萝卜吸收了。 牛杂就吸收不了了。萝卜后放的另一个好处是牛杂汤成型，汤里有肉味和香料味，放萝卜进去吸收的是汤里面的味道，这样的汤也就清了。
文记熬制出浓厚的清汤，将牛杂等食材放在同一个大锅里入味。这里的萝卜面筋牛杂等按份来卖，自由搭配，丰俭由人。
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