在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
筷莱噜"麻辣烫'是为响应省市两级政府“关于让正宗川味走出去的号召，由四川新雅轩集团旗”下川蜀时代餐饮公司倾巨资打造的川味名小吃品牌。用当代餐饮标准化工艺与传统小吃相结合，在不失传统口感的基础上升级改良，符合当代人的口感要求。川味名吃麻辣烫在川蜀时代的推动下，必将全国开花。
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