餐饮界不成文的一个说法“炒不如煮,煮不如蒸,蒸不如焖”,利用的是将锅加热利用食材里面蔬菜的汁液,不加一滴水分,焖比炒和蒸都更好的保留了食材的营养元素。在经济发展趋稳的今天,餐饮业已成为拉动内需,刺激经济发展改善民生的主力引擎。中国餐饮的暴利时代已成为历史,大众化消费、理性消费成为主流。据行业机构分析报告,中国2010年健康餐饮市场总额高达1200亿费用,距2006年80亿增长达15倍,年递增超300%并以几何级攀升。只有兼并联合,走连锁经营之路,走品牌特**路,选择特色主流才是生存和发展之道。品牌特色经营不仅是顺应市场的变化,更是企业提高效率、降低成本的经营方式。
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