家门巷常德米粉食材均由我国粮食系统率先跻身资本市场的上市企业、首批农业产业化重点龙头企业“金健米业股份有限公司”生产的常德本土产品。现由常德市米粉行业协会指导，金健美食工坊(中国)有限公司和广东家门巷生态农业食品有限公司联合推出的一种时尚、营养、放心的湖南常德地方特色米制品、粉面美食项目。
家门巷常德米粉之所以备受青睐，是因为“金健”延袭古法制作工艺结合了现代饮食要求。家门巷常德米粉属于酸浆榨粉，其中发酵过程是成就家门巷常德米粉特有品质的关键，这种发酵工艺采用“老汤”作为菌种，在适宜的温度条件下，乳酸菌的作用使大米淀粉保水率、凝胶体积膨胀率等指标明显增加，让米粉呈现出与众不同的品质。
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