可可天下桂林米粉制作非常讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉有着自己不外传的秘诀,只有成为桂林米粉加盟商才可以免费掌握这些秘诀。
有关桂林米粉的传说一直流传,至于其真实与否,这也无需去纠结。据传说秦始皇在灵渠开通之后,由李斯陪同在侧,到桂林山水进行微服游访。秦始皇有个比较特殊的饮食爱好,喜欢用鲤鱼须、鱼肚来做菜下酒。行至漓江一带,秦始皇发现漓江中的鲤鱼多到用手都可以抓到,因此秦始皇便叫船家打来许多的鱼,做出一餐美食。本来一餐所需杀的鱼应经够多了,而秦始皇还在漓江逗留游玩了有半月,杀害了成千上万条的鲤鱼。秦始皇的行为让漓江中的鲤鱼王很是恼火,想要推翻秦始皇的船,让其葬身鱼腹。河伯知道此事后告诫鲤鱼王,事关帝王,不可乱来。于是在此情况下,鲤鱼王急中生智,利用大米磨浆制成鱼须,也就是米粉;鱼肚,即为切粉。秦始皇吃过之后,赞誉不绝,桂林米粉因此而现世。
后来的话,秦始皇暴虐成性,焚书坑儒,老百姓在秦始皇的暴政之下,苦不堪言。将桂林米粉的传说改成一位在桃花江上摆渡的年轻人,机缘巧合之下救了鲤鱼王。鲤鱼王问年轻该如何报答他,年轻人是一个孝子,希望能够让自己生病的母亲胃口大开,因此鲤鱼王便将米粉的制作方法传授给他,年轻人的母亲吃了可口而又易消化的桂林米粉之后,病也痊愈了。
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