牛一嘴兰州牛肉拉面之所以那么受欢迎，主要是因为其对面、汤、作料等要求非常严格，制作方式也很讲究，这里的面粉统一选用宁夏原产地的冬小麦高筋面粉;汤头是采用牛大骨和鸡骨架等数十种中药材提取精华经过8小时的慢炖熬制而成;牛肉全都来自回民区的清真专门提供牛肉，宰杀现牛，保证了牛肉的口感与质感，醇香有嚼劲儿。
除了食材，这里的面制作方式也很讲究，粗面、细面全部手工甩拉，拉面师傅会根据你的喜好、软硬、粗细，经过专业师傅千百次的揉搓、拉丝，拉出你喜爱的面，软糯却又筋道有嚼劲!
牛一嘴兰州牛肉拉面的辣椒油也是不可或缺的一部分，牛一嘴采用甘谷辣椒，通过纯菜籽油的炒制，以及独特方法的配制，制出的辣椒油浓而不辣，调制出独特的“香”辣，汤味纯香而悠长，口味甚佳。
鲜美可口的拉面汤，再浇上一层秘制辣椒油，咯嘣脆的白萝卜，滑嫩的牛肉片，还有爽脆的青葱… 隔着屏幕都闻到了香味!另外，除了牛肉面，牛一嘴的招牌牛肉饼也是到店必尝!刚出锅的牛肉饼外皮酥脆，内里鲜嫩，一口咬下去满当当的牛肉，香喷喷却一点不腻!
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