钵钵鸡不全是鸡，是各路英雄美味的集会。如不在成都，比较好不要随便带女朋友去吃，一次就上瘾，以后天天吵着要吃却买不到就是很麻烦的事情。钵钵鸡是小吃中的艺术品，颜色品类都很丰富，不吃光看也是满足。
一般是这样，开杠钵钵各种食材做好用竹签串起来，分门别类，晾在一个大钵钵里，客人想吃什么就取什么。钵钵鸡的之所以勾人还有一个重要的原因就是所用的“藤椒油”，藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而生的。
藤椒出产于四川洪雅的山丘区，一种像藤萝的野花椒树，人们将其果实摘来盛于陶钵，用热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气，制成藤椒油。藤椒油，晶莹翠绿，麻而不腻，香浓四溢。以藤椒油腌制的菜品，奇香之后是一股浸人心脾的山野中的清凉。
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