分子料理就是研究食物在烹调的过程中,通过观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握规律之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
低温慢煮可以比较大程度地减少水分的流失,保留食物的原味原色。在低温慢煮的过程中一般都会减少食盐的使用或者完全不用,保留食物的营养成分,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分。因此,“低温慢煮”烹饪出来的食材非常适合人体吸收!
加盟咨询电话:4000-1688-49
加盟咨询电话:4000-1688-49