脆皮烤猪的历史与工艺

  脆皮烤猪原名又叫做黄家烤肉，黄家烤肉说早在元朝，章丘市黄家湾有一个姓黄的人在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍。其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的滋味招来了诸多人。黄家因而遭到启示，也经常烤肉吃，可是，由于此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，并且是将猪肉割成块烤。到明朝末年，终于进步到用特制的炉子烤整猪和以烤肉谋生。因而，自明朝迄今，黄家烤肉已有300多年历史了。
最初的烤猪都是土炉子烤制的， 烤猪特别麻烦，五六个人弄不动这头猪。经过了几代了配方改进及烤制形式的改进，不断到了如今的脆皮烤猪。如今的脆皮烤猪选材，只是选择去掉猪头猪骨四肢 内脏，只需猪表面这一层次。而且选材的时候不可以太肥也不能太瘦。肥了烤出来油腻，瘦了没有肥油，当然烤出来也是不好吃的，第二步骤就是腌制，腌制呢里面道道也是诸多的，我也无奈一一数了，腌制的工夫普通12个小时入味更均匀
百年传承的烤制形式就是碳烤，不断就是延用这种碳烤的烧烤工艺。这种办法烤制措施还很有优势， 烤炉子是 纯手工打造.环保.无烟.(无烟机制木炭).节能(烤制一头猪仅需求12-13元木炭).占地面积小(长宽1.2米 高2.4米).设施维修率低.烤制工夫短(烤制一头猪仅需求45分钟).操作简单省人工(只要要一个人就可操作).三层保温工艺炉子短工夫迅速升温内部温度高达400多度，是烤猪最佳温度.烤制成品口感品尝纯正，回头客多.便于以后顾客长期经营。成品最低收益保障百分之四十以上，10块钱一斤的批发猪肉价格可以卖到38一斤的高价，收益相当不错

  传统碳烤脆皮烤猪加盟电话：4000-1688-49