要开好一家西餐厅,地址的选择十分重要。俗话说的好“酒香也怕巷子深”,在科斯塔牛排的开店过程中,调查人员深知没有好的地理地位,就难以吸引好的固定消费群体。而要处理这个问题,在专卖店开设之前,评价投入不可小视,包含后期专卖店运营中要做好针对性的投入。为防止不用要的开支,倡议提早做好考察:门前街道的人流量、车流量,餐厅四周3公里范畴内常驻人口的消费能力,四周有几家白领单位,几家高档居民小区,几家学校…做到心中有数,从而做好本人的定位。
定位以及餐厅进步的方向
了解消费群体的消费能力才能确定本人的定位方向,装修成什么样的品味、提供什么价位的餐品、向客人服务什么样的标准,从而确定餐厅进步的方向。群众化西餐厅,西式化快餐厅,还是消费型高档西餐厅,明确的定位很重要。
人员的配置与培训
餐厅用什么样的员工就已经决定了餐厅的成败。
管理层必定要有丰富的管理经验,外部的推广、营销、接待、服务;内部的管理、本钱、人员配置、厨房卫生、出质量量、出品速度等等,尤其是新开店的员工,如果仓促开业,很容易把第一批客人怠慢,从而造成无奈挽回的损失。
投资方的思想与眼光
老板的思想也是决定一个餐厅成败的要素。有诸多老板开西餐厅没有经过仔细的考察,觉得能赚钱就盲目标投资开张,短期内看不到效益就会产生懊悔的思想,就会觉 得经理不行,厨师不行,服务员不行,在没有做好铺垫的状况下,任何一家餐厅开业3--6各月的时间都不会有明显的盈利,就像厨师煲一锅鸡汤,水刚开就喝肯 定没有鸡汤的滋味,半个小时的滋味和两个小时的滋味又有差异,肯定是越久越有滋味。
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