“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”。重庆山多雾浓湿气重，养成重庆人爱吃辣，驱寒除湿习性;再加上码头文明盛行，重庆人性格不拘小节、张扬豪放，催动热辣滚烫重庆火锅诞生。
初时，还只是嘉陵江与长江交汇处的几个码头水手捡起一些牛下水，以辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，烩成一锅，饱腹驱寒。后来，火锅逐步成为重庆一种饮食习惯，一种历史文明，如喝水、呼吸一样日常，却与重庆人密不可分，成为重庆人的灵魂。
而重庆正宗火锅，底料是其精髓，麻辣为主，多味共存，麻、辣、鲜、香、醇缺一不可。真正牛油炒熟，才有厚重感，才入味;石柱红辣椒、朝天椒、青红花椒厚厚铺一层;再加上重庆本地特产永川豆豉、老姜、大蒜等调和，使得这份辣味层次愈加得多元化。
说到重庆正宗九宫格火锅店，重庆乱劈柴老火锅“唰”一下，在我脑海中蹦出来。乱劈柴是属于重庆江湖文明，在重庆人划拳喝酒中诞生，就是牙牙学语的小孩都知道。重庆乱劈柴老火锅传承火锅经典滋味，巴适得很，纯正麻辣够过瘾!
划拳配上火锅，再开一箱啤酒，推杯换盏之间，喝出重庆人的直爽热情。正值深冬，重庆阴雨绵绵，年节也只剩半个月就降临，聚会慢慢多起来，叫上三两个朋友去乱劈柴吃火锅，感受重庆豪爽热情!
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