串串香配料是串串滋味核心，你了解吗?一个有人气的串串品牌之所以备受消费者青睐和追捧，是由于串串香配料有着过人之处，对于成都、重庆人来说差异串串配料制作出的底料也是有很大分别，底料的炒制和汤料的熬制都需求耗费十分长的时间，是一个耗时又耗力的事情，一个成功的串串香底料是核心，不是这样看来容易被模仿和复制。
香辣酱调配：
洽购优质郫县豆瓣酱，将干辣椒去蒂后剪成段状， 将老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用绞肉机绞成茸或用手工宰成粉末备用，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用; 各类香料均清水泡透备用; 两种油殽杂匀称烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸倒入一起调成香辣酱备用。
底料熬制：
将锅部署大火上，加清油烧至成7成熟，将泡好的紫草放入油锅，侵炸精彩后捞出不消，接着插手葱姜块炸香并且发干，此时再插手冰糖熬化，熬出糖色将调配好的香辣酱倒入一起翻炒，将牛油倒入熬化，插手筹备好的各类香料承继加热，改用小火熬1.5～2小时阁下，然后插手花椒加热约10分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，待水分差不多熬尽时端离火口，锅内温度降至常温时既得串串香底料。
高汤熬制：
筹备质料有鸡、鸭各一只，棒子骨2斤，生姜20克，大葱2根。做法，先将鸡鸭棒子骨过水去血渍，再插手清水大火烧开，放入生姜和大葱，改用小火熬约2-3小时，待汤熬制光华白润即可，美味较足的鲜汤，在建造时鲜汤普通不加香料。
制法：回收兑锅方式：将熬制好的串串香底料取适当的量放入砂锅中，再加上鲜香的高汤，大火烧开后，便可以放入串好的串串食材，俭朴3分钟便可以开撸了。
调料：可选择盐，味精，鸡精，葱花，蒜泥，榨菜粒、芹菜段、香菜段、黄豆沫、花生沫、小米椒、豆豉、香油/芝麻油等自由搭配。依照每小我私家的口感不同，可以适当调节麻辣口胃，若辣味达不到可加部门小米辣来晋升，调料的搭配因人而异，这给不同食客越来越多的选择。
可串煮的原料：
荤菜(牛肉、鸡肉、猪皮、猪排、手工丸子、郡肝、鸡皮、兔腰子、毛肚、去骨鸭掌)等;素菜(冬瓜、南瓜、豆腐皮、花菜、芋儿、笋尖、带皮、竹笋)等;盘装汤煮的有(粉条、河粉、油菜心、绿芽菜、猪脑花、鸭肠、河鲜、海鲜等，屡屡可以食用的食材都可以串着吃，这就依照小我私家爱好选择美食吧。
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