“不论将来将会是怎样，我还会和从前一样好好焙烤我的将来，焙烤我的人生。”杜德春教师这样告诉记者。
作为烘焙领域的老前辈，杜教师不只是中点烘焙师、食品工程师，还是多家食品企业技术顾问技术总监，以及多家杂志、报刊的特约撰稿人，并且是“杜式烘焙中点”的开创人和研发者。杜教师具备的那种北方人特有的豪爽，让整个采访过程进行得非常欢快。在这样的氛围中，他讲述了他眼中的烘焙领域，让人深切的感遭到了他对中式糕点的那份执着与坚定。
杜教师出生于七十年代初期的内蒙古锡林浩特。在那个物质匮乏、经济进步缓慢，人类思想相比照较保守的年代，焙烤业是个不起眼的领域，糕点师傅在人类眼中是“累”的代名词。就是在这样一个大时代背景下，杜教师为子承父业早早的便进入到了焙烤领域。但若想在领域取得好成果，是比较难的。不经过艰苦的历练，是不可能得到领域以及整个社会认同的，杜教师从小遭到父辈的影响，对焙烤有必定的了解，虽然起点高，他依依然刻苦学习技术知识。
那时国内并没有酵母、改进剂等，即使是经济快速进步的沿海城市也缺乏这些原物料。想要做一个面包，就必需用由酒花本人培育野生面酵母，经过三次发酵才可以，技术很难把握，如果不必心就很难学会。杜教师本身的坚韧、刻苦使得他不只没有被这些困难击退，反而让他在多年焙烤过程中学到了诸多教师傅们的绝活技巧，这也为他以后事业的进步奠定了基础。
杜教师从事烘焙业20多年来，曾在锡林浩特饮食服务公司、呼市青城、家园公司任过技术总监，副总裁。也曾多次前往广州、北京、上海、港台、韩国、德国等世界各地学习，而且遭到过烘焙领域的老前辈汪国均、王树亭大师的亲身指导，这些丰富的经历，是他在焙烤技术上大有成就的可贵财富。近些年来杜教师经常深化到西北、华北、华中多达12个省市传授糕点技术。杜教师联合着本身的理论实践，研发出一套切实适用的“杜氏现代糕点技术”，对咱们烘焙领域特别是中点领域的进步有很大协助。
说到领域的进步，就不得不说到领域20年来的变革。杜教师说，首先从本人用酒花酿制酵母，到如今大小超市陈列的多种酵母、添加剂就是一大变革。其次，他入行的时候，焙烤领域的从业者诸多都是子承父业，由师傅传授烘焙技术，饼房店面也都是单一的。但是如今的烘焙领域却是一个蒸蒸日上的朝阳产业，随着人类生活能力的提升、生活节拍的加快，烘焙产品已经走入到人类的生活中，成为日常生活的必须品;饼房、技术培训学校都如雨后春笋般涌现。各种领域展会、竞赛、交流会等仍在一直的促成领域进步，加快领域的发展。
领域的快速进步必然会带来一系列的问题。杜教师表现，烘焙领域的入门水平比较低，导致从业人员的学历、素质不高，呈现错落不齐的现象，而中国在经过非典、三聚氰胺等一系列事件后，对于领域人才也有了必定要求。烘焙人才的流动性比较强，由于个人缘由，或是怕苦怕累，或是本人想单独开店等，都造成了大量的人才流失。当然这也与企业的管理经营形式离不开，一个成熟的企业，会有他本人的企业文明及经营管理形式，但是一些小企业则不然。
焙烤业正在日趋走向成熟，市场也已经出现出多元化、精细化的理性市场格局方式，但是依然有诸多陷入同质化恶性竞争的经营者。对于这些同质化现象，杜教师表现，所谓的同质化，是由于一些经营者只是一味的想要跟随着领域的进步步伐，没有什么“技术含量”，这样进步下去最终将会其他竞争者击败。一个想要进步下去的企业，必需创新，突破同质化的瓶颈，完成精细化，提升本人的竞争力去顺应市场的多元化。而所谓的精细化是焙烤经营者精密细致的划分市场的消费群体、消费对象、消费性能、消费需要、消费空间、消费价值等消费指数，从而达到本身在领域中生存进步的目标。
社会快速进步，中西方文明的融会贯通，让更多的人承受西方饮食，好比西点等。针对这一现象，杜教师告诉记者，虽然人类承受了这些外来糕点，但是并不会对本土中点造成影响。国家几千年来文明的传承已经根深蒂固，这就比如咱们在身在异地总会怀念故乡的食物;在国外会总想吃到本人家的饺子、面条一样。咱们需求的是“师夷长技以自强”，用西方的技术知识服务咱们本人。
杜教师又说道，虽然咱们的本土产品不受外来冲击，却遭到一些业内人士盲目标跟风模仿西方西点，忽略咱们本土的特色，以至诸多企业陷入同质化竞争的泥潭，使咱们的中点产业面临逐步被人类以往的危险。但是咱们的中式糕点由来已久，至今已有3000年左右的历史，它特有的民族特色、古朴的乡土气味，经过几十代人的改良，成为咱们如今看到的独具特色、营养丰富的各式中点，构成了庞大的现代糕点领域。有诸多人兴许没去过麦当劳，或者不经常去，但是必然吃过月饼;兴许会忘了本人的生日，但是绝对不会不知道什么时候是春节…咱们就应该抓住这样一种情结，去发扬咱们本人本土的特色烘焙产业，进而发扬咱们的文明。
说到杜教师本人，他告诉记者，本人不断有一个愿望，把本人几十年来所学的中点技术，以及本人在前人基础上创造的新产品传扬出去，让越来越多的人去正视咱们本人本土的烘焙产业，为中点的发扬流传作出最大的致力。如今杜教师常会去一些企业讲课，传授技术，但这不是一个长久之计，他希望本人能够兴办一所“杜氏现代糕点”培训学校，更好的传播中式糕点。为了这个理想，杜教师表现本人还要出一些列焙烤书籍，本人本身总结的经验，专注于针对中点技术方面的书籍，去传承咱们本人的饮食文明。
他除了去企业讲课之外，本人也会在网络上进行一些糕点配料买卖，促成一些企业的发展。说到网络，杜教师表现，网络化是咱们社会进步的一个大趋势。饼店想要进步，不只仅是要适应趋势连锁式经营，还需求利用好网络平台去推广本人，加大名气，扩展市场。
虽然多年来都工作在烘焙领域最前沿，杜教师的激情并没有被磨灭，反而一直提高本身素质，博得了国家本土现代中点师、高级烘焙师、食品工程师等一系列的领域好评证书。除了糕点制作，杜教师还青睐创作诗歌散文、吉他弹唱、登山游泳等，这些都充分体现了他那种热爱生活，布满激情的生活态度。以一句“不论将来将会是怎样，我还会和从前一样好好焙烤我的将来焙烤我的人生”作为本人的人生方针，让咱们不得不相信杜师傅会在烘焙道路上将越走越远，最终活出本人的精彩人生。
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