北京翔达投资管理有限公司汇集多种美食，无论是中式正餐、民族餐饮、清真小吃一应俱全，如何做到这么大的呢?对于翔达公司董事长孙勇来说，如何让这些规模大小不一、经营内容各异、品牌不同明显的餐饮专卖店相互配合、构成合力，是集团层面当前关注的重点。
从投资拉动到内涵式增长
去年，翔达公司实现营业收入2.6亿元，收益接近3000万元。在孙勇看来，通过投资拉动经营，翔达公司已根本实现了前几年提出的“做大”目的。今后，需求将“做大做强”变为“做优做强”，全面提高就餐环境、服务品质、菜品质量等，实现经营活动的良性循环。
孙勇告诉北京商报记者，前几年，翔达公司的餐饮板块只有晋阳饭庄一个龙头。经过几年来的进步和扩张，现在，晋阳饭庄实现了连锁经营，目前已经成为有4家专卖店的连锁企业。吐鲁番餐厅也迁入牛街，营业面积从曾经的700平方米，加大到现在的1700平方米。翔达公司还先后恢复了美味斋饭庄、致美斋饭庄，通过兼并重组的形式开办了翔达南来顺饭庄，投资开办了翔达国际商务酒店、翔达海鲜大酒楼等，以投资拉动经营能力的提升。
“做大”工作根本完成后，下一步，翔达公司将着力落实五项战略举措，即转型升级战略、品牌建立战略、优质精品战略、人才强企战略、和谐进步战略。通过向管理要效益，以经营促增长，把已有专卖店做稳、做实，完成财富积累，为今后进一步进步储备后劲和潜力。据悉，晋阳饭庄今年就将通过树立中央厨房，提高各连锁专卖店出品的一致性。
打造特色提高核心竞争力
在南城，翔达公司满足了京城百姓不小的“吃瘾”。要小吃有南来顺，要大餐有翔达海鲜大酒楼;要山西味儿有晋阳饭庄，要鲁味儿有致美斋;想吃上海菜有美味斋，想吃新疆菜有吐鲁番餐厅……孙勇表现，新的一年，翔达旗下各企业将进一步打造特色，提高核心竞争力，在经营思路上实现新突破。
他以为，在打造核心竞争力方面，老字号企业应从品质入手，出精品，保障看家菜个个都地道，经得起时间的检测。“不管人类走到哪里，总会想起你，想起你的味道。”同时，老字号要施展“非物质文明遗产”的特殊作用，巨大本人的特色，让客户领略传统文明、传统手艺的魅力。民族餐饮要充分施展地理优势，构成不可替代的影响力。老北京小吃应一直拓宽销售渠道，加大市场占有份额。大体量企业要进一步提高服务质量，以全面周到的服务招来北客南移。
此外，在经营形式上，翔达各企业也要顺应社会进步潮流，一直创新。好比，当前网购已经成为一种趋势和潮流，老字号企业不能墨守成规，销售方式应跟上时代进步的步伐。传统的坐店经营也要向现代营销转型，要一直增强与客人的沟通联系，造就忠诚顾客群。
以信息化推动集约管理
去年，翔达公司NC财务管理系统正式投入运营，初次实现了财务链与业务链的资料对接。孙勇坐在办公室里，就能实时把握晋阳饭庄、南来顺、吐鲁番餐厅、美味斋等旗下各企业实时运营情况。今年，翔达公司将进一步推动信息化管理系统建立，提升集约化管理能力。
孙勇告诉北京商报记者，在启动NC财务管理系统前，翔达公司下属企业都是根据本身需要来建立系统，信息化使用能力普遍较低。对于一个由众多中小企业组成的集团型企业来说，采纳下属企业独立运作信息化建立形式，已远远不能满足集团做优做强的需求。只有采纳集中的管理模式，才能更好地体现集团的综合实力。
在新系统中，餐饮收银系统由本来的单店收银系统改造为集团版的连锁餐饮收银系统，从权限设置、品项设置、结算形式、宴请赠送、促销方案等方面，全都由集团公司制订统一标准。借助统一管理平台，翔达公司实现了旗下各企业间的信息共享。而对下属企业的财务情况和经营成绩的动态透视，以及一系列报表的自动生成，也为管理层决策提供了资料支持。
孙勇表现，今后，翔达将进一步推动信息化管理系统建立，实现营业收入结算一体化，资料分析标准化，后台管理科学化，完成资金、存货、预算、洽购系统和财务核算、人力资源管理系统树立工作，在科学管理上实现新的突破。
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