作为饮食大国，菜品非常丰富。丸子汤是一种概括性的菜名，指用汤料搭配丸子，加入面皮或青菜等其他材料制成的食品，涵盖了中国众多地域的类似美食。徐州丸子汤起源于徐州民间，传说是北魏时道家的素食配方，后来流传至民间。汤的做法并不复杂，净锅上火，掺入棒骨汤烧沸，下入绿豆面丸子（或白面丸子）及薄饼，稍煮后调入精盐、味精，起锅盛入碗中，再放上蒜茸，淋入辣椒油、香油，最后撒上香菜末即成。新疆丸子汤口感十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道。丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。
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