上海小笼包，制作原料主要有夹心腿肉、饺子皮、肉皮等，是一道上海特色小吃。猪皮洗净，放锅加水大火烧开。煮5分钟左右。取出沥干水分，用夹子夹去毛，用刀去掉白色的肥油。切成细丝。放高压锅里，加姜葱料酒压20分钟。挑出姜葱。冷却后，连汤一起倒入料理机。打细。倒入汤锅。调盐和胡椒粉。大火烧开，撇去浮沫。加葱结继续炖煮半小时。倒进容器冷却后放冰箱。葱姜切小，加适量水入进料理机。搅拌。得到葱姜汁。肉糜加葱姜汁、盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀。朝一个方向搅打上劲。取冻好的肉皮切碎，加进肉糜里拌匀。饺子皮擀薄边沿，包入适量馅。用大拇指和食指折叠捏合。开水上锅，旺火蒸5分钟即可。