巧克力熔岩蛋糕是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。食用时解冻即可，风味及口感相当于新鲜制作的蛋糕。国内已有厂商供应这种冷冻巧克力熔岩蛋糕，对于餐饮企业与个人消费者来说，这种冷冻蛋糕都将是一种便捷美味的新尝试。用优质面粉搭配香醇巧克力，黄金配比，细心烘培。外层糕体烤熟凝结成香浓绵软的海棉体蛋糕，内里的巧克力仍是流动状态。勺子舀开后汩汩而出，带着巧克力独有的香味，另人温暖迷醉。制作对烤制时间的掌握很中重要，烤的时候越久，中间可流动的馅心越少。