刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。一个刀削面馆的成败，关系到这个面馆的面里的臊子的配方。面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，可是重金难买。这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在家门口的街摊上。拥有一等削面师傅的本领，速度奇快，稳准狠，削出的面片容貌好、滋味好，大受食客欢迎。在当前用工难的市场环境下，刀削面老板不必再为师傅难请而犯愁，也省去了刀削面师傅这块的人工费用。刀削面机器人不只是刀削面店的福音，对整个社会也是一种突出的奉献。刀削面多用小麦有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，不过肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。