海鲜刺身这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。广义上是指将新鲜的鱼贝虾类生切成片，蘸调味料直接食用的料理。也指日本北海道渔民在供应生鱼片时。但我们在餐厅吃到的刺身，并非全部都是生的，有些需要轻微加热或者特殊处理，否则，在满足味蕾之后，则是其他部位需要忍受煎熬。所以，海鲜刺身虽然做法简单，但也要有所注意，不同的海鲜，有不同的做法。由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。原料可以是新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油。把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。