酸菜鱼始创于重庆市江津津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼、颇受食者好评，酸菜鱼它鲜美爽口、开胃健脾、醒酒提神、汤美适口！重庆酸菜鱼是重庆的一种家常菜肴。由鲩鱼1条（约1000克）、泡青酸菜250克、鸡蛋1个、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、花椒适量、泡椒末1大匙制作的一种食物。作为重庆菜中的经典名菜，酸菜鱼不失重庆菜的灵魂——很麻辣、特解瘾。重庆的酸菜鱼向来都被视为川菜中的绝佳美味不为别的光是那酸酸辣辣的味道就已把馋虫勾起这时只需薄薄一片就已开胃无穷！汤底味美香浓，微辣的口感烘托出鱼肉的鲜美，三五好友围坐一桌在这个夏日微凉的夜晚一盘美味的酸菜鱼足矣！