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您选对牛排了吗?
吃牛排的学问诸多,但是很大的学问是肉质。本公司的西餐牛排已经经营二十多年历史，保持牛肉的原汁原味，尤其是其中的营养成份，冷藏、解冻、烤煮、有严格规定，煎烤出来的牛排，鲜嫩多汁，营养价值极高。
◆ 丁骨牛排
腰脊肉运动量较少，量较少，而丁骨牛排就是取这腰脊肉。此部位肉中间有一T字 形骨头，西冷和菲力各占一半的肉质，所以消费者吃丁骨牛排时，可同时得到两种差异的肉质，可说是一举两得。
◆ 特优小排
牛小排位于胸腔左右两侧，含肋骨，肉质鲜美。尊品牛小排取之于前胸第6-8根排骨，骨头边上肉筋包囊着，咀嚼时又多了一分嚼劲。在烹调上需将肉片煎至全熟，才能将此部位肉的特色完全表示出来。
◆ 沙朗牛排
助脊部运动量较少，量肉质嫩，沙朗牛排即取自于牛之助脊部。肉质和制造牛排类似，差别在于沙朗牛排精心挑选，肉中油花较少，肉片厚度稍厚，吃起来的品感较香甜多汁。
◆ 台塑单骨牛小排
牛小排直切取单支肋骨，肉块厚实以中式调味卤煮后即成筋肉较嫩，口感香滑之台塑牛小排。
◆ 纽约（西冷）牛排
西冷牛排自身是丁骨的另一局部，也是取之于牛的前腰脊部外条肉。肉块当中油花分布很平均，吃起来香嫩无草腥味之外也可感觉到一股牛油的香味，肉质软硬中，介于菲力，沙朗之间?
◆ 菲力牛排
取自于此腰内肉。每只牛只有两条菲力，每公约2公斤，菲力的肉筋及肥肉十分少 ，买卖消化。熟度可随个人喜好，3-7分熟，略熟则肉质会稍硬一点，便和牛肉肉质相比，仍较细嫩。蛋白质牛肉重要的营养素就是蛋白质，蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命重要的营养素，从发育期的小孩到老人，都需求优质动物性蛋白质。
营养素
硒：可减低心脏病及癌症发生的机会。
磷：配合钙和维生素D，可以强健骨骼和牙齿。共轭亚麻油酸：可以抑制生长，有助预症。
