食品特色
钟水饺是净肉饺子，这和什么猪肉冬瓜、羊肉白菜、茴香馅、牛肉芹菜、番茄猪肉等等都搭不上界。个头也小小的，十个一两也就一小碗，可是好东西自然有它的好滋味。钟水饺用的饺皮是自制的，这样的饺皮才软硬合度，现成的饺皮碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧劲不足，皮还太厚。红油是用成都有名的二荆条红辣椒面加菜油炼制，一小碗红油水饺除了加红油，还有制造的酱油、芝麻油、蒜泥汁、盐、味精等好多种调料精心调配而成。
食品评估
说到钟水饺，“红油的一概比白味的有吃头”——皮“筋道”，馅“鲜美”，尤其那个“微辣带甜”、“香浓可口”，甚至可以“直接端起来喝”的调料，“简直找不出哪个品牌能超越它”！提督街那家算是“名正言顺的老品牌”，凡走到附近，“总会绕曾经吃一碗”（这里的蛋烘糕也值得尝尝）。只可惜价格涨得“实在有点凶”。
钟水饺是有名的汉族传统小吃，由钟少白于光绪十九年（1893年）兴办，原店名为“协森茂”。1931年，开业之初店址在的荔枝巷，故挂出“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺以其独一无二风味蜚声海内外，曾获国家内贸部、国家烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老品牌”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等名称。在用材上，钟水饺与北方水饺的分别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上制造的红油，微甜带咸、兼有辛辣，风味独一无二；在品尝上，钟水饺鲜香麻辣，带有甜味。
水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也非常讲究。在，水饺只是作为一种小吃，因而馅心多用肉制作，制作也考究得多，配上制造的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，卖水饺的摊店不少，其中以“水饺钟”为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
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