冬季尽管寒冷干燥,确实滋补的好季节。闲来无事,不妨炖一锅羊肉汤,一家人一起补补身子。羊肉汤是十分普遍的一道菜品,汤汁发白,肥而不腻,是滋补养颜的上品。
有的人不只将羊骨头放入大锅里熬汤,还会将切成砣的新鲜羊肉与清洗洁净的羊杂一起投入汤锅中煮,煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。又有汤,又有肉,简直不要太美。
普通来说,熬汤时候,必定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。肉烂汤甜,营养就全在汤里了,但是肉也很美味。羊肉含丰富的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养,中医讲羊肉性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对虚劳赢瘦,乳汁不下有必定结果。
那么,冬季喝一碗温补的羊汤,真是太幸福了。诸多人厌恶羊肉的膻气,放姜就是为了去除这种滋味,如果想要掩盖的深一点儿,可以试试孜然。它的气息芳香而浓烈,能起到理气增进食欲、祛风止痛的作用,和羊肉是绝配。怕上火的小同伴也可以在汤中放冬瓜,做成羊肉冬瓜汤,滋味也很可观。
羊汤其性温味首,温中散寒,化滞,对虚劳赢瘦有必定结果。另外它味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。
羊肉汤可以说是近几年来餐饮领域中较火的项目,羊肉汤以其本钱低,开店选址灵活,可经营等优势早已成为快餐界的新宠。