重庆市煮打哥餐饮管理有限公司是一家从事于正宗重庆小面、麻辣烫、米线、酸辣粉等巴渝小吃宣传和教学的专业型餐饮公司，拥有佐料自有工艺和特色产品等核心优势。
煮：煮面，打：打佐料，哥：巴蜀大地上对男性的尊称。煮面和打佐料是重庆小面里至为关键的两个环节，由于它们关系着重庆小面成品的品质：煮面的时间、火候、手法决定着面条的软硬度，打佐料的顺序、份量和手法决定着面条的口感和盛出效率。煮打哥重庆小面巧妙地将煮面和打佐料两个环节嵌入品牌，既是对重庆小面传承技艺的致敬，也是彰显煮打哥重庆小面技术为本的品牌方针。
重庆小面的历史要追溯到百年前。本来是挑担子叫卖，种类有担担面、麻辣小面、清汤小面等。抗战前后和建国初期，小面用大土碗盛装，佐料群众化。改革开放后，重庆小面在质味上大有提升，但仍然非常接地气：一口锅，一个液化气罐，几张条桌、几把凳子就形成一个简单的面摊。
重庆小面的主要特点就是：麻辣鲜香 口感十足。这一特点来自于数十种精心自制的佐料。经过科学的份量配比和严格的打料顺序，佐料在碗里混合并产生神奇的化学反应，待到高汤入碗冲和，一股浓郁的复合香扑鼻而来。搭配劲道面条，佐料完全入味，一口下肚，让食客的味蕾完全释放。
煮打哥重庆小面秉承传统工艺，广泛收集民间自有工艺，去粗取精，构成了本人的小面红油、干辣子、复制酱油等核心调料技术。流程规范和简化，让制作和学习过程标准而轻松，的计量仪器，联合时间久练就的手感经验，实现对每一次份量的精确掌握，终确保每一碗面条的正宗品尝。
