智利葡萄酒是在20世纪90年代以后才逐步走向了世界，因为低税、品尝独一无二等优点，深受群众喜爱。由于智利独一无二的气候，其生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒办法，使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，是智利葡萄酒的独到之处。
早在16世纪西班牙人征服美洲西边的大陆之时，也将一种被称作Vitis Vinifera(欧洲葡萄类型的泛称)带智利葡萄酒
智利葡萄酒
入了南美大陆。依据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者Hernán Cortés为墨西哥殖民地带去的葡萄种类，这个种类到繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais依然是智利境内种植面积很高的葡萄。
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治期间，葡萄酒产业遭到殖民政府的严格监管，除了运往国内供消费之外，智利的百姓想喝的话也必需付出高昂的价钱。当英国的私掠船长Francis Drake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒而且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理睬这道命令，智利人仍然我行我素的酿造他们的葡萄酒。
18 世纪智利的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游历智利时做了葡萄酒评论家，他过去将智利的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者André Julien将智利酒描述成"大黄和番泻酿成的苦药"，由于当时普遍应用的酿酒安装为Rauli 山毛榉木酒桶，这个的酿酒安装直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。
智利人在酿酒的智利葡萄酒
智利葡萄酒
手法上传承了波尔多体制。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。Don Silvestre Errázuriz(智利伟大的政客和酿酒师)将Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美乐，Malbec马尔贝克，Sauvignon Blanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到智利，还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样性气候的独一无二地理条件，他将Riesling引入到智利。随后法国开始迸发根瘤蚜灾难，诸多法国的酿酒世家不甘眼看本人的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术。
进入20世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度可观的智利酿酒业进入降温期间。80年代之前，智利红酒
智利红酒
国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是因为智利得天独厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士不断在支持。一些进入国际市场的智利较好品牌在连续保持高度质量的同时还拥有其公道的价格，逐步获得世人的留意，时至本日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本十分受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上国家超市酒窖的货架，是千禧年之后的事
