赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是欧亚种,原产法国波尔多,生长容易,能够顺应多种差异气候,已于各地普遍种植。世界上高质量的红葡萄酒不少都是应用赤霞珠来酿的。它是晚熟种类,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。
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