酸菜鱼流传至今已有百年历史，经张记几代传人悉心研制，形成独特风味，成为餐饮业的奇葩。其特点：汤清味浓似品琼浆玉液百食不厌。酸菜鱼料采用人参枸杞等二十余种原料精心熬制而成，选用无污染活鱼，文火食用，常食此鱼有补血养颜之效，云南傣族长寿村的百岁老人及产妇均食此菜。
根据香锅古有的做法，经过改良美食文化精髓，公司又研制开发第二代香锅鱼。香锅鱼，色泽鲜艳，辣而不燥，开锅后满屋飘香，不伤胃、不上火，回味荡肠，唇齿留香，令人回味无穷。并申请了注册商标，努力使张记全鱼这一优品系列发扬光大。
公司本着为回馈社会，帮助更多的人实现创业梦想，尤其是下岗职工加盟本店，诚信经营，共创未来。淄博瀚祥张记全鱼餐饮有限公司在社会各界人士的关爱下，已在全国开办多家连锁店。食后脍炙人口，家喻户晓，称颂其专属风味。
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