海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素。
海参中蛋白质是水溶性蛋白质,极易被人体消化吸收,具备较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之结果,可用于心脑血管、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性改善缺铁性贫血等的辅助看诊。中医以为:海参性温补,合适长期食用,是强身健体、延缓衰老的优佳食品。
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