藏书羊肉是江苏省苏州传统风味小吃。
历史悠久，以其独一无二的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
在苏州木渎镇藏书办事处（原藏书镇）特产中，具有盛名的当推“藏书羊肉”。藏书羊肉历史悠久，以其独一无二的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人类喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。经过几代人的致力、承继和进步，使其构成品牌，1997年经商标局正式注册为“藏书羊肉”，实现产业化经营。
藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要种类，运用传统独一无二的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌而出名，又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。种类达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。
早在明、清期间，地处苏州西郊的藏书镇，境内群山绵延，植被丰富，有得天独厚的合适养羊的自然环境，当地就有农民从事养羊、杀羊、烧羊、卖羊肉的行当，普通都以担卖或摊卖为主，直到清末才开始在苏州城里开店经商，俗称“羊作”。据乡志记录，光绪22年，藏书周家场（今兴奋村）的周孝泉曾在苏州醋坊桥畔开设城内一家堂吃的“升美斋”羊肉店。宣统后都亭桥和临顿路两处又开设了“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国之后，藏书的羊肉店逐步多了起来，在道前街、鸭黛桥一带有不少的羊肉店。
“藏书羊肉”始于明清期间，历经数百年长盛不衰，名扬江浙沪等地。每逢秋冬，遍布街头巷尾的大小羊肉店(馆)羊肉飘香，食客络绎不绝。但长期以来，分散于各地的藏书羊肉店主推的不断是羊汤，即便是“大本营”藏书镇上的羊肉店，羊肉烹饪办法也比较简单，主要以传统的红烧和自煮为主。为提高藏书羊肉质量，培育经典菜肴，促成“藏书羊肉”特色化、品牌化、产业化，藏书镇举办“藏书羊肉”美食烹饪大奖赛。
藏书羊肉闻名全在烹调措施独一无二，秘方世代相传，所以羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊，很大加工特色是去除了让人掩鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料，将一只羊身切成4－6大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(称为“出水”)，再清除锅底的沉渣(当地称为“割脚”)，然后将羊肉重新入锅再放在原汤内，旺火烧煮3小时以上，其间大、中、小火都要拿捏得当，待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装至制造的方形或圆形盆内。当地人用羊肉可以做出4050种菜肴组成的“全羊宴”，红烧、脆皮、爆炒、烧烤，不一而足。
品牌优势
