马冈鹅的种源地在开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，马冈鹅具有特色：体型适中，头、嘴、脚皆为乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗，胸宽，脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中。马冈鹅的生产地马冈镇，无污染企业，属丘陵地区，水土环境气候非常适宜鹅的生长，因此，马冈鹅生长快，肉质好，生活力强，育雏成活率达96%以上。另外，马冈鹅抗病力强，粗食、早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外。养殖马冈鹅成为当一个致富的法宝。
在马冈镇家家户户都有养鹅的习惯，有水有草的地方就有马冈鹅．这种家庭式小量养殖，和农村人家养家鸡一样，鹅龄足够，养殖方式以放牧为主，加吃谷物与青草，因而鹅的身体健康，肉质优佳。马冈鹅在当地深受群众欢迎，被列入广东省优良家禽品种，是广东省四大名鹅之一，目前“马冈鹅”已获得了国家无公害农产品认证。
随着马冈鹅品牌的远播，众多商家通过各种途径想借此品牌从中获利，具体手段为：一、利用其它鹅种与马冈鹅进行杂交，使市场出现了多种近似马冈鹅的鹅种，挂羊头卖狗肉。二、再通过饲料养殖，甚至加入各种催生物质，让鹅由原来要养殖85天重量才达到4公斤缩短到55—65天，养殖周期缩短了，成本也节约了，但鹅的肉质也完全变差了，加上在此时间段投放市场，正好是鹅的换毛阶段，很多小毛难以处理，因而造成市场上使用含致癌物质的松香脱毛，失去了大自然风味和营养价值，多吃有害于身体。
正因为以上方面严重打击了马冈鹅的市场，使得所谓的 “马冈鹅”泛滥，马冈鹅价值一落千丈，为求生存，不良的养殖方式被众多的养殖户采用了，大家当然再也吃不到原来那种真正的马冈鹅了，市面上更多的是“松香鹅”，因此造成了一系列的恶性循环，人们常因市场上是不是真正的马冈鹅甚至多为“松香鹅”而打消了吃鹅的念头，从而大大减少了马冈鹅的市场购买量。因此农户养殖的马冈鹅只能被外地商人低价收购，造成多年来马冈农户养鹅处理的局面，更谈不上致富了。直到今天，马冈鹅养殖户已屈指可数，真正的马冈鹅已经面临灭绝的危机。
随着社会进步，人们的生活水平提高，人的饮食不只是解决温饱问题，更重要的是追求饮食的健康与享受，为了适应社会大趋势，成立了优之名马冈鹅有限公司，养殖生产基地位于马冈镇，公司的经营模式是企业与农户一体化，公司形成了从养殖马冈鹅种鹅产蛋—孵化—养殖—加工—销售一条龙，延长产业链，开发马冈鹅传统的制作技术，开设优之名马冈鹅连锁店和主题餐厅；同时与农庄餐饮合作，开宽更大利润空间，带动马冈农户养鹅致富，并注重以质取胜，打造真正以食品安全健康为主题的品牌马冈鹅。
