鱼线牵老坛酸菜鱼米线历史悠久。相传五百年前，明朝第十位皇帝武宗朱厚照喜吃爱玩，史称“潇洒帝”武宗常常在宫中模仿街市的样子建了许多店铺，让太监、宫女扮老板、百姓。武宗则扮作富商，在其中取乐。有个秀女为了得到武宗亲睐就为武宗做了一份本人家乡的酸菜鱼，武宗吃后极其喜爱，遂下旨命其再做一份。
修女听后很是焦急，由于物料预备的不是很充足，正在一筹莫展之际，旁边一位来自云南的宫女说道：可以以秘法参加一点咱们云南特产米线，修女半信半疑的就让宫女做了一份，武宗吃后龙颜大悦，就召见秀女与宫女，问：此为何菜？修女答：酸菜鱼！辅以云南特产米线。武宗笑说：此菜汤汁酸爽有味，鱼鲜肉嫩，米线润滑且有嚼劲，为上品，便称“酸菜鱼米线”！这就是鱼线牵老坛酸菜鱼米线的前身。
多年后宫女回到云南后便将酸菜鱼米线世代相传。经过岁月变迁传到吴先生这里，经过精心改进老坛酸菜鱼米线，它秉承传统老坛酸菜品尝、古法烹制，以正宗的老坛酸菜烹制黑鱼，再配上云南传说美食米线。其汤味酸爽香辣、米线劲道可口，黑鱼营养健康，黑鱼和米线的“牵手”培养了现在热闹全国餐饮业的“鱼线牵老坛酸菜鱼米线”品牌。实为中华美食中的一绝。
鱼线牵老坛酸菜鱼米线采纳半年老母鸡、一年猪，两年牛的新鲜棒骨、排骨，大火熬制，骨胶原的顺滑与浓香含有大量的钙、磷等营养物质，补钙、美颜，加强生机。一公斤棒骨才熬出5碗珍贵的米线条，特选用银鱼干、昆布等有机食材提鲜。
鱼线牵老坛酸菜鱼米线选用云南当地产米线，色洁白，有韧性，烫好后，爽口滑嫩。配菜有烹制老坛酸菜、新鲜黑鱼肉片、胖头鱼、三黄鸡等下锅烫熟之后，高汤融合多种食材美味，愈加鲜美。用双手对这些朴实却精致的原料进行加工成就出这道佳品，更是带动这些加盟店生意热闹的秘诀。
鱼线牵老坛酸菜鱼米线健康营养，口感独一无二，花样百出，让消费者垂涎三尺，商家的挣钱自然就是十拿九稳的！一家美味，秘法制作，鱼线牵老坛酸菜鱼米线质量好，笑傲小吃市场，是广大投资者不可错过的致富商机，诚邀您的加盟！
