禹醉坊酒的酿造工艺贯穿了中国人类发展的历史过程。禹醉坊酒业有限公司坐落在大禹文化的发源地——安徽省怀远县。怀远县城东，淮河两岸的荆山和涂山就是当年大禹治水的见证。
禹醉坊品牌介绍：
“禹醉坊”酒属于白酒，又称为烧酒，据《白酒生产技术全书》总结：“我国白酒各类繁多，地方性强，产品各具特色，工艺各有特点……”。“禹醉坊”白酒就是以其极强的地方性特点和突出的产品特色，结合国内各大香型白酒的优势，在漫长的历史时期中逐渐形成了自己的品牌形象，其传统的酿造工艺暨传统的手工艺技能，是以当地的气候条件和酿造用水、酿造原料为基础，历经数代酿酒师、酿造工人摸索总结的宝贵财富。禹醉坊品质管理：“禹醉坊”始终坚持传统的酿造工艺，采用小窖发酵。酿造出的酒体甘洌爽口风味纯正颇受消费者的喜爱。酒厂在继承传统工艺的基础上加以发展。为了保证禹醉坊一贯的品质，公司狠抓质量安全管理：
一、对原料的管控由于高粱是“禹醉坊”的主要生产原料，而高粱的采收季节、水分含量以及杂质含量都会对酒的品质和产量造成影响。因此，“禹醉坊”选择于我国优质高粱主产区的东北地区，专门承包了优质原料供应基地5000多亩。这里不但光照时间长，而且昼夜温差大，非常有利于高粱养分的积累，因此所产生的高粱颗粒饱满，品质优良。保证所用原料完全达到工艺要求标准。二、对水质的管控酿造“禹醉坊”使用的是素有“天下第七泉”——白乳泉之水。按工艺要求，酒厂定期要对水质进行化验监测，进行反渗透处理。使水质达到国家生活饮用水标准，在此基础上，水中一些无机盐的含量以及电导率等指标也要达到酿酒的要求，才可以成为合格的酿酒用水。三、对勾调工艺的管控目前酒厂盛酒的容器是陶坛和不锈钢桶，有效的保证了原酒的长期存放；
其勾调用水需经反渗透处理；在勾调之前首先对储存到期的原酒逐坛品尝，确定适合的基酒，再在勾调中把各坛基酒依风格特色相互组合，以保证禹醉坊原浆酒的风味特点和优良品质。手工操作由于工艺水平高，生产效率低，但可以根据季节不同、温度不同进行灵活掌握，保证酒的质量恒定，才能为广大消费者奉上精品美酒。
