烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种措施，这种烹调形式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新革新。如今提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。普通烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、四周码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是品尝奇绝、营养丰富的风味小吃。渔家鱼烤鱼坊精选优质食材，滋味独一无二，浓情火锅，涮出健康美味!环境温馨舒适，服务贴心周到!亲友聚会的上佳选择!合适情侣约会、朋友聚餐、休闲小憩，交有助于润肠通便当，是您聚餐的理想去处。 推荐菜：烤鱼、金针菇、藕片、豆片、海带、土豆、土豆片。
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