要酿得好酒，无非四要素，即水、曲、粮，发酵池是故业内有“水是酒之血，曲是酒之骨，粮是酒之肉，发酵池是酒之魂”之说，而水是构成酿酒四要素的首要条件。没有上等好水，也就好比巧妇难为无米之炊一样，那是一律酿不出好酒的。凡天下名酒，无不占有名泉妙水之地利。中国古代酿酒就极为强调水质，周代就有“水泉必香”的总结。《齐明要术》记载：“ 收水法，河水优先好，远河者，取极甘井水，小咸者则不佳。”而因为有了昆嵛山，文登学酒便无忧地坐拥好水。

雄踞文登境内西部的昆嵛山，是胶东半岛东部的优先高峰，史称“海上仙山之祖”。昆嵛山方圆百里，林深谷幽，古木参天，多有清泉飞瀑，生态优越，环境优雅，气候宜人，空气清新，负离子含量高，是北方难得的一处天然氧吧，它如一颗璀璨的绿色明珠镶嵌在胶东大地。昆嵛山，胶东人民的母亲山，其尤以清冽甘甜的山泉而闻名天下。昆嵛山群山环抱，地形复杂，沟谷曲折幽长，形成了以溪水、瀑布、清潭、山泉为主的水体景观，长年不枯，水质洁净，山系中十四条河流没有一丝污染，经专家鉴定达到了国际先进水平。昆嵛山泉水经过砂石的层层过滤，变得更加清亮爽口。现依托昆嵛山开发的矿泉水厂、纯净水厂、山泉水厂达60多家。据测定，昆嵛山泉水溶解质少，PH值适中，富含大量的钾、钠、镁、铁、锌、硒、钙、镉、锰等微量元素，不含铅、砷、汞、铬等有害物质，堪称保健营养之水，是极其优良的矿泉。

山奇生仙，水妙出酒。水在白酒中不仅是产品的主要成分，也是酿酒过程中各种物理化学反应的激活剂和催化剂，因此有“水为酒之血”之说。没有血，人就没有生命，同样，没有水，什么酒也酿不成。虽然白酒是蒸馏酒，不像啤酒、葡萄酒等含有较多的水，但好水却是佳酿的重要条件。质不洁的水，带异味的水，含有酸碱物和重金属类物质的水都是不合适的。好的水应是无色无臭、不苦不涩、清爽可口、矿物质软硬适中等等。从这个意义上来说，昆嵛山泉水就是大自然赐予文登酿酒人的无价之宝。

仙山秀水赋予了文登悠久的历史和文化，历史和文化哺育了勤劳向上的文登人民。“文登学”酒传承了“文登学”文化，是文登历史和文化的结晶。

文登学酒不仅有得天独厚的文化和自然资源，文登酿酒人更是在前人酿酒经验的基础上总结出了一套适合自己的独特生产工艺。文登学酒在酿造工艺上采用的是固态老窖发酵、固态蒸馏，以高粱、大米、小麦、玉米、糯米五种粮食为原料，以包包曲为动力。五种粮食在长达百天的发酵过程中完成了由淀粉→糖→乙醇→有机酸→酯类物质，以及由蛋白质→氨基酸→醇、醛、酮等物质的转化过程，正是这此香味物质成就了文登学酒独特的风格。

穿越漫漫的岁月，文登学酒依然生生不息；历经历史的沧桑，文登学酒依然香气袭人。现今文登学酒已发展为集“国优产品”、“山东品牌”、“山东著名商标”等诸多荣誉于一身，融现代科技与古老工艺于一体的品牌酒。2006年文登学酒在文登人喜爱的文登品牌评选活动中独领群雄获得优先名。文登学酒以其厚重的文化底蕴、好喝不上头的独特品质，在硝烟弥漫的白酒市场竞争中纵横捭阖，势如破竹，成为鲁酒的后起之秀，扛起了鲁酒振兴的大旗。

山东颐阳酒业有限公司始建于1956年，是具有50多年酿酒历史的专业酿酒企业，经过半个多世纪的发展，颐阳酒业已由建厂初期单一生产白酒、仅有职工数十名的小企业发展成为下设粮食酒、白酒、药业、包装印刷等子公司的集团化企业，国家节约能源一级企业，山东省粮食白酒重点生产企业。企业占地面积50000多平方米，现有员工1000多人。主要产品有固态白酒、药酒、保健酒等系列近百多个花色品种，产品主要销往全国十几个省、市和地区，并出口韩国。

在激烈的市场竞争中，山东颐阳酒业有限公司始终坚持“规规矩矩生产，实实在在酿酒”的生产经营理念，在发展粮食酒上始终坚持自我酿造、自我发酵，在企业中牢固树立“树颐阳品牌，从质量做起”的质量方针，把质量作为企业发展的根本，大力实施质量兴企战略，着力强化品牌建设，走出了一条依靠质量效应和品牌效应赢得市场、赢得声誉的成功之路，迅速成为胶东半岛白酒业的一支劲旅，并跻身山东省白酒业综合实力30强行列，先后荣获“山东省重合同守信用单位”、“山东省食品安全诚信单位”、“振兴鲁酒、再铸辉煌先进企业”、“威海市文明单位”、“文登市工业发展20强企业”等称号，成为山东省粮食白酒重点生产企业之一、威海同行业的排头兵。

颐阳酒业视质量为企业生命，严把产品的每一个环节的质量关。其拳头产品 “文登学酒”采用小麦、高粱、玉米、大米、糯米五种粮食为原料，利用独特的、被原国家白酒高等专家组副组长于桥先生誉为“酿酒环境，华夏一绝”的、国内独一无二的地下发酵车间，严格按照五粮生产工艺标准进行“稳、准、细、净”的生产，具有“窖香浓郁、绵甜爽口、口味醇厚、香味谐调、尾味悠长”的风格特征，达到了好喝不上头、健康又安全的至高境界。为加强一线的质量控制，颐阳酒业斥巨资购置了气相色谱分析仪、液相色谱分析仪，实现了粮食酒质量测定分析的数字化管理。通过对每批产品理化数据的准确测定分析，并与国内名酒的理化指标相比照，来不断完善和改进生产工艺，使文登学酒内在质量不断提升。同时发挥市级科技中心的作用，组成由2名高标准评委、2名省级评委、8名厂级评酒员组成的评酒委员会，对每个批次的文登学酒进行感观品评，以确保文登学酒质量和口感的稳定统一，很大限度地迎合消费者的口感。

文登学酒以其独特的高品质，连续11年在山东省白酒质量鉴评中被评为省优级粮食酒，并先后荣获“全国浓香白酒优质产品”、“全国酒类产品质量安全诚信品牌”、“山东品牌”、“山东白酒十大品牌”、“山东省轻工业十大创新品牌”、“首届威海消费者满意品牌”、“文登人喜爱的十佳文登品牌”优先名等称号；颐阳补酒通过国家GMP认证，并先后荣获“中国优质保健品金奖”、“山东品牌”等称号。“颐阳”商标、“文登学”商标先后被认定为“山东省著名商标”。

为加快企业膨胀发展，公司投资1.5亿元在文登经济开发区建设120亩的新园区，进行药酒、补酒、包装彩印的扩建项目，并新上了冰葡萄酒、干红、干白、西洋参等中药饮片、细胞破壁等新项目，建设5万多平方米的标准车间，安装4条国内先进的自动化流水线。全部建成达产后，颐阳补酒、药酒系列产品的年生产能力将达到5万吨，新增产值20亿元，成为江北很大的保健酒生产基地。